“彩雲みそ” は、兵庫県三木市吉川町にあるお味噌屋さんです。
吉川町産の山田錦100%の米麹（こうじ）、
地元産の丹波黒大豆と赤穂の塩のみを使用した添加物一切なしの手づくりみそです。
良質な大豆と手作りの米麹を使って、いちから丁寧に味噌を作ることを大切にしています。
味と品質を維持しながら、みそ作りは進化し続けています。
彩雲みその
お知らせ
彩雲みそが伝授!
はじめての味噌作り体験
彩雲みそは、新たな取り組みとして、みそ作りが全く初めての方、
初心者のためのみそ作り教室を開催します。
味噌づくりが全くの未経験、発酵食品に興味があるけれど
何から着手すればわからないという方、
“失敗しないお味噌作りのノウハウ”を丁寧にお伝え致します。
材料の用意も、味噌樽、容器の用意も必要ありません。
全てご用意しています。
エプロン、マスク、三角巾のみ用意してお越しください。
白大豆、黒大豆2種類の大豆をブレンドした
オリジナルみそを仕込みます。
一味違うお味噌づくりを手軽に楽しめる
少人数限定組のワークショップです。
奮ってご参加ください！
ご応募お待ち申しあげます。
【日時】
2024年3月2日(土)
13:00〜15:30
【会場】
山田錦の館 研修室
【定員】
10組
【当日の持ち物】
エプロン、マスク、三角巾
【料金】
7,800円(税込)
(ホーロー容器 2kg用含む)
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はじめての糀づくり体験
~彩雲みそが日常仕込む糀づくり~
今シーズンは特別企画をもうひとつ用意しました。
それは、彩雲みその糀づくりを一緒に体験するワークショップです。
普段、彩雲みそがお味噌や糀を仕込んでいる「みそ加工室」。
ここへ参加希望者を少数組お招きし、
一緒にイチからの糀づくりを体験していただけます。
微妙な環境変化で糀の出来の良さは変化します。
彩雲みそはその繊細な調整を四半世紀にわたって
どのようにして取り組んできたのか？
少数のワークショップだからできる体験を、
計2~3日間にわたって開催します。
最終日には一緒に仕込んだ糀1kgをプレゼントします。
少数開催の特別企画で日時も現在未定です。
発酵食品に興味がある方、糀づくりの秘密が気になる方、
是非とも、お気軽にお問い合わせください。
ご応募お待ち申し上げます。
【日時】
未定
*体験日が決まりましたら、詳しいスケジュールをお伝えいたします。
【会場】
山田錦の館 みそ加工室
【定員】
ごく少数
【当日の持ち物】
清潔なエプロン、マスク
【料金】
13,200円(税込)
【お問い合わせ】
お電話(山田錦の館・月曜日 休館)
0794-76-2401
彩雲みそ・手作り味噌教室
【開催日】
2023年 11月23日(祝日)・12月2日(土)
12月16日(土)
2024年 1月13日(土)・1月27日(土)
2月12日(振替)・2月25(日)・3月20(祝日)
3月24(日)・4月14(日)
【時間】
10:00-12:00
【場所】
山田錦の館 研修室
【料金】
5kg 一口 ¥5,400
※材料1ｋgが1,080円で追加可能！
【当日の持ち物】
エプロン、三角巾、マスク、使い捨てビニール手袋、味噌桶 [お持ちで無い方はこちらでご用意できます。10kg用 ¥990]
お電話はこちらまで(山田錦の館・月曜日 休館)
0794-76-2401
Blog
神戸新聞に掲載いただきました！
2020年11月30日...
彩雲みその新しいチャレンジが始まります!
11月29日は吉川町での味噌作り教室が行われ、ワクワク味噌キットの販売が開始されます。...
手作りワクワク味噌キット
(2kg・ホーロー容器付)
¥5,940 + 送料
購入ページ
大豆を茹でるところから味噌作りを体験してみませんか？
彩雲みそで使用している黒大豆、白大豆、酒米で有名な
三木市吉川町産の山田錦を使用した米麹をお裾分け。
大豆を洗うところから仕込みを体験できる手作りキットです。
自分で仕込める味噌キット(5kg)
¥6,500 + 送料
購入ページ
付属の味噌桶に材料を仕込むだけでお味噌の出来上がり。
彩雲みそで販売しご好評いただいている山田錦味噌を、
手軽におうちで仕込めます。
酒米で有名な三木市吉川町産の山田錦を使用した米麹は
風味も甘みが他とは違います。
出来立ての味噌の味を是非ご自宅で。
使用している豆について
口吉川産の丹波黒大豆や、
加東市産の白大豆・サチユタカなど。
彩雲のみそ作りに欠かせない大豆は、
みそのおいしさを作り上げます。
みその種類によって大豆を変え、
大豆の香りや甘みを
より味わうことが出来ます。
吉川町の山田錦
彩雲みその米麹は
兵庫県三木市吉川町産の山田錦を
100%使用しています。
吉川町は、粘土質の土壌と
朝夕の温度差を活かして
酒米の山田錦が作られており、
山田錦特A地区に指定されています。
